AFINAL, COMO SURGIU A MARGARINA?
Tudo começou em 1869, quando Hippolyte de Mége Mouriés ganhou um prêmio, oferecido pelo governo de Napoleão a quem descobrisse um produto similar à manteiga, porém a um preço mais acessível, de melhor e mais fácil preservação.
Naquela época, a França atravessava uma grande crise econômica. A manteiga tornava-se um produto cada vez mais caro e escasso, não suprindo o abastecimento do exército e das classes mais pobres. Após várias experiências, Mége conseguiu produzir uma nova gordura, advinda da extração de um líquido oleoso denominado de "óleo margarina" que era a base que dava origem ao novo produto. Nascia então a margarina (esta denominação provém do grego "margaron", que significa pérola. Isto em virtude do aspecto perolado que apresentava a nova invenção).
A partir daí, o processo de fabricação da margarina passou por modificações. Com a descoberta da hidrogenação e por meio de várias pesquisas e do avanço tecnológico, o produto passou a ser fabricado em larga escala. Hoje, no Brasil, a margarina é classificada como uma emulsão de água em óleos (as gotículas de água são distribuídas na fase oleosa), contendo gordura de origem totalmente vegetal e leite.
LANÇAMENTOS DA LINHA DORIANA
- Doriana Cremosa: primeira margarina cremosa lançada no Brasil, em 1970. Desde então, Doriana Cremosa faz parte dos hábitos alimentares da família brasileira. O sabor, a cremosidade e a qualidade fazem de Doriana Cremosa um alimento perfeito para passar no pão, em torradas, em sanduíches, na preparação de purês, cremes, bolos, massas, além de refogados e frituras em geral.
- Doriana Culinária: lançada em 1989, Doriana Culinária foi especialmente desenvolvida para quem aprecia a arte culinária. Esta versão de Doriana tem a consistência ideal para diversas preparações, com a quantidade de sal na medida certa para não interferir no equilíbrio dos pratos, deixando um agradável e apetitoso aroma durante seu uso. Sua composição é especialmente preparada e proporciona um menor espirramento nas frituras, além de possibilitar uma melhor textura nas massas. Além disso, a embalagem possibilita um manuseio limpo e prático, na medida exata para sua aplicação nas receitas, e sem desperdícios.
- Doriana Light: sempre inovando, Doriana Light foi a primeira margarina light do mercado brasileiro, lançada em 1991. Com a mesma cremosidade de Doriana, esta versão possui metade das calorias de uma margarina tradicional. Disponível em dois tipos: com sal e teor reduzido de sal.
- Doriana Yofresh: a primeira e única margarina feita com iogurte desnatado, foi lançada em 1997. É leve, saborosa e mais geladinha. Ideal para quem procura uma alimentação balanceada, mas não abre mão do sabor.
INGREDIENTES E COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL
- Doriana Cremosa: óleos vegetais líquidos e hidrogenados, água, leitelho (soro manteiga) reconstituído pasteurizado, sal (1,0%) refinado e vitamina "A" (1500 U.I/100 g), estabilizante lecitina de soja e mono e diglicerídeos, antioxidantes BHT e EDTA, acidulantes ácido lático e ácido cítrico, conservador benzoato de sódio, corantes urucum e betacaroteno e aromatizantes artificiais.
- Doriana Culinária: óleos vegetais líquidos e hidrogenados, água, leite desnatado reconstituído pasteurizado, sal (0,6%), vitamina A, estabilizantes leticina de soja e mono e diglicerídeos, antioxidantes BHT e EDTA, ácido lático, acidulante ácido cítrico, conservador benzoato de sódio, corante betacaroteno e aromatizante artificial.
- Doriana Light: água, óleos vegetais líquidos* e hidrogenados, sal (2%), leite desnatado reconstituído pasteurizado, vitamina "A", estabilizantes lecitina de soja e mono e diglicerídeos, antioxidantes BHT e EDTA, acidulantes ácidos lático e cítrico, conservador benzoato de sódio, corante natural urucum e aromatizante artificial.
- Doriana Yofresh: água, óleos vegetais líquidos e hidrogenados, iogurte desnatado reconstituído (22%), sal (1,3%), estabilizantes gelatina, lecitina de soja e mono e diglicerídeos, conservador sorbado de potássio, acidulante ácido lático, antioxidante EDTA, corante betacaroteno, vitamina "A" (1500 U.I/100g) e aromatizante artificial.
FABRICAÇÃO
A fabricação do produto tem início na seleção de óleos vegetais líquidos e hidrogenados que podem ser de palma, soja, semente de algodão, amendoim, milho ou girassol. Os outros componentes são a água e o leite em pó desnatado, o sal refinado, emulsificante e corante, além da adição de vitamina A, que visa complementar o aspecto nutritivo de Doriana.
Processo de Fabricação
Veja quais são as etapas do processo de fabricação:
- A fase oleosa é a preparação dos óleos desde seu estado cru, onde a neutralização visa separar e retirar os ácidos graxos livres. Logo após é realizada a filtragem e branqueamento, onde resíduos que permanecem na etapa anterior são retirados.
- A seguir, os óleos são submetidos à desodorização, retirando-se quaisquer resquícios de odor e sabor. Uma pequena parte dos óleos é hidrogenada. Todas as etapas fazem parte do processo de refino dos óleos. Aqui são adicionados os ingredientes solúveis em óleo (corante, vitamina e emulsificante).
- Na fase aquosa são adicionados o leite desnatado pasteurizado, o sal e outros componentes solúveis em água.
- Com a conclusão destas duas fases é feita a mistura de ambas e, por meio do seu batimento e resfriamento, forma-se uma emulsão cremosa, que é adicionada nas embalagens plásticas de 250g e 500g.
Todas as fases do processo de fabricação passam por um rígido controle de qualidade e higiene. As principais análises realizadas são:
- As sensoriais, que incluem testes de aroma, sabor e aparência;
- Físico-químicas, onde são analisados ponto de fusão, acidez e o teor de sal;
- E, finalmente, as microbiológicas, que servem para garantir a ausência de microorganismos no produto final.
Localização
A linha Doriana é produzida em nossa fábrica localizada em Valinhos - São Paulo.
Garantia de Qualidade
Primeiro são efetuadas análises de qualidade nas matérias-primas (ingredientes do produto). Todas as etapas do processo de fabricação são controladas seguindo as especificações em termos de processo, qualidade e higiene. Durante as fases de fabricação e no produto final são realizadas análises sensoriais, físico-químicas e microbiólogicas, além dos controles das condições do processo, como pressão, temperatura e peso final do produto.
DISTRIBUIÇÃO
Doriana é distribuída em todo território nacional.
CONSERVAÇÃO
Manter o produto sob refrigeração: 7 a 16ºC.
PRAZO DE VALIDADE
A data de validade de Doriana (todas as versões), após sua fabricação é de seis meses, devendo ser conservada sob refrigeração até 16° C.
EMBALAGEM
- Doriana Cremosa: pote e tampa plástica, retangular, polipropileno. Embalagens de 250g e 500g. Com selo protetor, uma folha laminada com filme de polietileno.
- Doriana Light: pote e tampa plástica, retangular, polipropileno. Embalagens de 250g e 500g. Com selo protetor, uma folha laminada com filme de polietileno.
- Doriana Culinária: embalagem flow-pack filme plástico termo selado (embalagem flexível) e papel aluminizado com 400 g (4 tabletes de 100 g) quadrado.
- Doriana Yofresh: pote e tampa plástica, retangular, polipropileno. Embalagens de 250g e 500g. Com selo protetor, uma folha laminada com filme de polietileno.
CURIOSIDADES
Por que um sol na embalagem de Doriana?
Para expressar um belo amanhecer, foi escolhida a imagem do sol, pois este traz muita energia para começar bem o dia. Além do sabor e qualidade do produto, a empresa preocupou-se também em oferecer a mais prática e bonita embalagem, pois só assim Doriana pode estar sempre presente na mesa do consumidor.
Qual é a origem do nome Doriana?
O nome Doriana é originário de uma marca da Perdigão comercializada na Suíça e que se chama Dorina.
Qual a diferença entre margarina e manteiga?
A manteiga é de origem animal, portanto, tem na sua composição o colesterol (como qualquer outro alimento de origem animal). Já as margarinas e derivados são de origem vegetal. A substituição da manteiga por margarina na alimentação traz como vantagem a redução na ingestão de colesterol e gorduras saturadas (responsáveis pelo aumento do colesterol sangüíneo quando ingeridas em excesso). As margarinas e os cremes vegetais são, em geral, mais ricos em ácidos graxos, poli e monoinsaturados (tipos de gorduras que auxiliam na redução do colesterol).
Unilever e Perdigão: Aliança Estratégica
A Unilever e a Perdigão formalizaram no dia 25/06/2007 uma joint-venture que será responsável por gerir as marcas Becel e Becel ProActiv, além de identificar novos negócios para as duas marcas.
A aliança estratégica entre as duas empresas inclui ainda a venda, pela Unilever para a Perdigão, das marcas Doriana, Delicata e Claybom e os ativos (máquinas e equipamentos) ligados ao processo fabril das mesmas, em Valinhos (SP).
Margarina é um produto de total sinergia com a cadeia de refrigerados e congelados, fabricados e distribuídos pela Perdigão. Agregar as marcas Doriana, Delicata e Claybom ao portfólio da Unidade de Negócios Perdigão irá otimizar ainda mais o sistema logístico da empresa e enriquecer seu mix de produtos.
A produção das três marcas adquiridas pela Perdigão e da marca licenciada Becel será feita na atual fábrica da Unilever, em Valinhos. As duas empresas estão estabelecendo um modelo de trabalho que assegure a continuidade do processo de produção e de abastecimento dos pontos de venda.
Informações sobre as políticas de preços, de distribuição, de gerenciamento e posicionamento das marcas Doriana, Claybom e Delicata serão oportunamente comunicadas ao mercado pela Perdigão.
Em relação à Becel, não há qualquer alteração na comunicação da marca, nos seus atributos, fórmula e demais características. A Unilever continuará a investir de forma constante nesta marca, uma das mais importantes do portfólio da empresa e já consagrada pelos consumidores como alimento saudável e funcional.
A Empresa Perdigão
Uma das maiores companhias de alimentos da América Latina, a Perdigão está entre as principais empregadoras do Brasil, com cerca de 40 mil funcionários. Fundada em 1934, em Santa Catarina, a empresa opera unidades industriais em cinco Estados brasileiros e sua presença internacional supera a marca de cem países nos mais diversos continentes.
Com receita bruta de R$ 6,1 bilhões registrada em 2006, a companhia atua na produção e abate de aves, suínos e bovinos e no processamento de produtos industrializados, elaborados e congelados de carne, além da fabricação de linhas de massas prontas, tortas, pizzas, folhados, vegetais congelados e margarinas. Seu mix abrange mais de 400 produtos.
No ano passado, a empresa entrou no mercado de lácteos com a aquisição do controle acionário da Batávia e, em abril, ingressou no segmento de pet food, com o lançamento de sua nova divisão de negócios: a Essencial Pet Care.
Em 20 de março a Perdigão deu início às operações do Complexo Agroindustrial de Mineiros, somando assim 16 unidades industriais de carne, duas processadoras de soja, seis fábricas de rações e 17 centros de distribuição; estrutura que garante aos clientes e consumidores um portfólio de mais de mil itens, destinados aos mercados interno e externo, sob as marcas Perdigão, Chester®, Apreciatta, Toque de Sabor, Turma da Mônica, Batavo, Borella, Perdix, Confiança, entre outros.
Com permanente visão de futuro, a Perdigão, nos últimos 10 anos, vem registrando crescimento médio anual de 22% em receitas e 13% em volumes, pautada nos pilares econômicos, sociais e ambientais. Além disso, gerou na última década um crescimento médio anual de 20% em faturamento, 28% em lucro líquido, 17% em geração de valor (EBITDA) e 21,5% em retorno para os investidores e criou, em média, 2,4 mil empregos ao ano. Segundo dados Nielsen, a Perdigão encerrou 2006 com market share de 40,7% em pratos prontos; 36,1% em congelados de carnes; 24,9% em industrializados de carnes; 38,1% em pizzas congeladas e 14,5% em lácteos.
Quer saber mais sobre a empresa, acesse: www.perdigao.com.br
DORIANA - A MARGARINA MAIS LEMBRADA PELOS CONSUMIDORES
Há 17 anos, Doriana é a margarina mais lembrada pelos consumidores no Top of Mind.
O Top of Mind é um prêmio oferecido pela Gerência de Pesquisas de Opinião do Datafolha / Jornal Folha de S.Paulo a todas as marcas que foram mais lembradas pelos consumidores. A pesquisa foi realizada entre os dias 15 e 16 de agosto de 2007 em 164 municípios de todos os Estados.
A marca Doriana é a mais lembrada por 17% do total dos entrevistados.
A Folha de São Paulo divulgou um suplemento especial “Folha Top of Mind 2007” em sua edição do dia 31 de outubro de 2007.
DORIANA É UMA DAS MARCAS DO CORAÇÃO DO CONSUMIDOR
Doriana é uma das 'Marcas do Coração' do brasileiro. Pesquisa realizada por veículos de comunicação e agências de publicidade apontou quais são os produtos prediletos da população. Entre as 28 marcas escolhidas, Doriana foi a mais lembrada na categoria margarinas.
A pesquisa encomendada pela Abap - Associação Brasileira das Agências de Publicidade - teve 2,5 milhões de cupons respondidos. Para efeito da tabulação dos dados, o instituto Datafolha levou em conta 20 mil cupons corretamente preenchidos para finalizar a pesquisa, que tem margem de erro de 1%.
A pesquisa mostra que, além de estar no coração, a marca Doriana também está na cabeça dos consumidores.